Licenciado en Film Scoring por la Berklee College of Music de Boston (EEUU), máster en Gestión de Empresas Audiovisuales y Doctor en Comunicación por la Universidad de Sevilla. Es profesor titular de la Facultad de Comunicación de la Universidad de Sevilla, presidente de la Asociación de Compositores Sinfónicos Andaluces (ACSA), miembro de la Academia de Cine de Andalucía y director titular de la Orquesta Filarmonía de Sevilla. Su especialización en dirección de orquesta se centra en la música contemporánea, la música escénica y la dirección orquestal para producciones audiovisuales. Galardonado con diferentes premios y becas de prestigio, su campo de trabajo se centra en el estudio de las bandas sonoras y las tecnologías de la información y la comunicación (TIC). Además de una actividad profunda en el campo
de la investigación, el arte contemporáneo y las nuevas tecnologías, Torres Simón ha desarrollado labores en etnomusicología, realizando un estudio de la interpretación de la corneta y publicando un método de este instrumento con el fin de academizar y realzar los valores de la música tradicional. A su vez, ha experimentado con la música folclórica produciendo un disco de marchas procesionales versionadas en jazz. Es autor de los libros Tecnologías en la Composición de Bandas Sonoras y G-3.